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蝦露中的蛋白質(zhì)含量測(cè)定

檢測(cè)樣品:蝦露

檢測(cè)項(xiàng)目:蛋白質(zhì)含量

方案概述:蝦露以海蝦為主要原材料,經(jīng)過(guò)雞汁等佐料發(fā)酵而成,是常見(jiàn)的調(diào)味品。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、油脂等。本方案給出了利用凱氏定氮法測(cè)定蝦露中蛋白含量的方法。

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更新時(shí)間2023年07月27日

上傳企業(yè)海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

下載方案

一、前言

蝦露以海蝦為主要原材料,經(jīng)過(guò)雞汁等佐料發(fā)酵而成,是常見(jiàn)的調(diào)味品。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、油脂等。本方案給出了利用凱氏定氮法測(cè)定蝦露中蛋白含量的方法。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

K1100全自動(dòng)凱氏定氮儀,SH520電熱消解儀,分析天平等

2.2、試劑

硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,400g/L氫氧化鈉溶液,混合催化劑(6gK2SO4、0.4gCuSO4),0.1mol/L硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液

三、實(shí)驗(yàn)方法

3.1、樣品制備

......

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